蔬菜是很多人日常生活中比較喜歡的食物，當然蔬菜中的各種營養是各種食物所無法比擬的。對于蔬菜來說，每日肯定是能夠攝入是最好的，當然也不要貪多，萬物皆有適宜度。

攝入建議

1.每日攝入量：建議每天攝入至少5份蔬菜，其中1份蔬菜相當于大約80克（約半杯）。

2.多樣性：選擇不同顏色、種類和質地的蔬菜，以確保攝入各種營養物質。例如，深綠色蔬菜（如菠菜、花椰菜）富含葉酸和維生素K，橙色蔬菜（如胡蘿卜、南瓜）富含維生素A，紅色蔬菜（如番茄、紅椒）富含番茄紅素等。

3.新鮮與加工：新鮮蔬菜是最好的選擇，因為它們保留了最多的營養成分。如果選擇加工蔬菜，如罐頭或冷凍蔬菜，要選擇低鹽和低糖的產品。

4.烹飪方式：盡量選擇輕微加熱或生吃的烹飪方式，以最大程度地保留蔬菜中的營養物質。過度烹飪可能會導致營養流失。

菜譜推薦

1.蔬菜沙拉：

配料：生菜、黃瓜、番茄、胡蘿卜、紫甘藍等任選蔬菜；橄欖油、檸檬汁、鹽和胡椒粉（調味料）。

做法：將蔬菜洗凈切塊或撕成適合的大小，放入碗中。在另一個碗中，混合橄欖油、檸檬汁、鹽和胡椒粉，調成醬汁。將醬汁倒在蔬菜上，輕輕拌勻即可。

2.素炒時蔬：

配料：青菜（如空心菜、菜心）、蘑菇、豆芽、青椒等任選蔬菜；蒜末、生姜末、鹽和雞精（調味料）。

做法：將蔬菜洗凈切段或切片備用。鍋中加熱一些植物油，加入蒜末和生姜末炒香，然后依次加入蔬菜翻炒至斷生。最后加入鹽和雞精調味，翻炒均勻即可。

3.烤蔬菜串：

配料：彩椒、洋蔥、茄子、蘑菇等任選蔬菜；橄欖油、鹽、黑胡椒粉和迷迭香（調味料）。

做法：將蔬菜切成適合串烤的大小，用橄欖油、鹽、黑胡椒粉和迷迭香調味。將蔬菜串在烤架上，放入預熱至200°C的烤箱中，烤約15-20分鐘，直到蔬菜變軟和有烤焦的邊緣即可。