稻米油是指從稻米中的脂肪萃取得到的油脂，就目前來說還是有很多人選擇稻米油的。不過也有一些人對稻米油有著不同的看法，認為從稻米油中存在一些影響健康的物質。

稻米油的優點

1.營養豐富：稻米油富含維生素E、維生素K和多種抗氧化物質，如γ-oryzanol等。這些營養物質有助于保護細胞免受自由基損傷，促進身體健康。

2.低含膽固醇：相比于一些其他植物油，稻米油含有較低的飽和脂肪酸和膽固醇。這使得稻米油成為一種更健康的選擇，有助于維持血液膽固醇水平。

3.抗氧化作用：稻米油中的γ-oryzanol是一種強效的抗氧化劑，可以幫助抵抗自由基的損害，減緩細胞老化和炎癥反應。

4.輕淡口感：稻米油具有輕淡的口感和清香，適合用于烹飪和調味。它不會給食物帶來濃重的油膩感，保持食物的原汁原味。

5.耐高溫：稻米油的煙點較高，適合高溫烹飪和炸炒。它的穩定性較好，不易氧化和產生有害物質。

稻米油的缺點

1.低抗氧化能力：相比于一些其他植物油，稻米油的抗氧化能力較低。這意味著它在長時間存儲或高溫加熱時可能更容易氧化，產生有害物質。

2.較高的不飽和脂肪酸含量：稻米油中含有較高比例的不飽和脂肪酸，如亞油酸和亞麻酸。雖然這些脂肪酸對人體有益，但過量攝入可能增加心血管疾病的風險。因此，攝入稻米油時需要適度控制量。

3.低煙點：相對于一些其他植物油，稻米油的煙點較低。這意味著在高溫烹飪或炸炒時，稻米油可能更容易產生煙霧和有害物質。

4.可能含有雜質：一些低質量的稻米油可能含有雜質或添加劑，如重金屬、農藥殘留物等。因此，在購買稻米油時，選擇可靠的品牌和供應商，確保產品的質量和安全性。

禁忌人群

1.過敏者：如果你對稻米或稻米制品過敏，可能也對稻米油過敏。在這種情況下，應避免食用稻米油。

2.膽固醇問題：盡管稻米油含有較低的膽固醇和飽和脂肪酸，但如果你有嚴重的膽固醇問題或高血脂癥，最好在使用稻米油之前咨詢醫生的建議。

3.胰腺疾病：稻米油的高脂肪含量可能對胰腺有一定負擔。如果你有胰腺疾病或胰腺功能不全，最好限制或避免攝入過多的稻米油。

4.脂肪吸收障礙：稻米油是一種高能量的油脂，如果你有脂肪吸收障礙，如膽固醇酯酶缺乏癥或膽鹽缺乏癥，可能需要限制稻米油的攝入。

5.特殊疾病或病史：如果你有特殊的疾病或病史，如胰島素抵抗、糖尿病、肝病、膽囊疾病等，最好在使用稻米油之前咨詢醫生或營養師的建議。