馬蘭頭作為一種全國均有分布的野菜，其中含有多種營養成份，超過17種以上的氨基酸，絕對是營養價值很高的野菜。其中還是有很多的做法也是味道極佳，讓人欲罷不能。

禁忌人群

1.過敏者： 對馬蘭頭或其成分過敏的人應避免食用，以防發生過敏反應，如皮疹、瘙癢、呼吸急促等。

2.消化系統問題者： 馬蘭頭可能對有胃腸道問題、消化不良或慢性胃腸疾病的人造成不適。它可能引起胃部不適或加重胃腸道問題。

3.甲狀腺問題者： 馬蘭頭中的一些植物成分可能對甲狀腺功能產生影響。對于甲狀腺功能異常的人，尤其是在服用甲狀腺荷爾蒙藥物的情況下，建議謹慎食用。

4.腎功能不全者： 馬蘭頭中可能含有一些草酸等物質，對于腎功能不全的人可能產生不利影響。過多的草酸可能與鈣結合形成草酸鈣，影響身體的平衡。

5.孕婦： 孕婦在食用任何新食物前應該咨詢醫生的建議。雖然馬蘭頭富含一些營養成分，但由于個體差異，孕婦的身體可能對某些成分更為敏感。

6.藥物相互作用： 正在服用特定藥物的人，特別是一些調節免疫系統或影響甲狀腺功能的藥物，應在食用馬蘭頭之前咨詢醫生，以避免不良的藥物相互作用。

馬蘭頭功效

1.富含維生素和礦物質： 馬蘭頭富含維生素A、維生素C、維生素K以及鈣、鐵、鉀等礦物質。這些營養成分對于維持身體健康和支持免疫系統正常功能具有重要作用。

2.抗氧化作用： 馬蘭頭中的維生素A和維生素C等具有抗氧化作用，有助于中和自由基，減緩細胞老化過程，對保護細胞健康可能起到積極作用。

3.降低血糖： 一些研究表明，馬蘭頭中的一些成分可能對血糖水平具有調節作用。這對于糖尿病患者或需要控制血糖水平的人可能有益。

4.抗炎作用： 馬蘭頭中的一些天然成分被認為具有抗炎作用，有助于緩解炎癥反應，對于一些炎癥性疾病的管理可能有一定幫助。

5.促進消化： 馬蘭頭富含膳食纖維，有助于促進消化系統的正常功能，緩解便秘問題。

6.可能的抗腫瘤作用： 一些初步的研究表明，馬蘭頭中的一些成分可能具有抗腫瘤的潛力，但需要更多的研究來確認這一效果。

禁忌搭配

1.寒性食物搭配

寒性食物，如螃蟹、西瓜、苦瓜等，與馬蘭頭同食可能刺激胃腸道，引發腹痛、腹瀉等不適癥狀。

2.寒性藥物搭配

寒性藥物，包括金銀花、菊花、板藍根等，與馬蘭頭同食可能影響藥物的治療效果。

3.辛辣刺激性食物搭配

辛辣刺激性食物，如辣椒、花椒、大蒜等，與馬蘭頭同食可能刺激胃腸道，導致腹痛、腹瀉等不適癥狀。

4.油膩食物搭配

油膩食物，如炸雞、炸魚、肥肉等，與馬蘭頭同食可能導致體內脂肪堆積，引發肥胖情況。

5.海鮮搭配

海鮮，包括螃蟹、海蝦、海魚等，與寒性食物的馬蘭頭同食可能使體內寒氣加重，引發腹瀉、腹痛等癥狀。